イチゴの生チョコショート
今月のサンクドノアの頒布ケーキは
イチゴのショートケーキにチョコレートを組み合わせた
上のタイトルのケーキ。
その日必要な分だけ焼き上げ、窯から出して粗熱が取れたら
すぐに仕上げたスポンジケーキに
スポンジやフルーツとの相性を考えた
生乳の風味豊なコクと軽さを併せ持つ
濃厚でクリーミーな生クリーム
そして旬のイチゴを重ねたベースに
クーベルチュールを使ったガナッシュ（生チョコ）
で全体をコーティングし
上面にはイチゴを飾り、生クリームを
サントノーレ型でしぼってあります
スポンジのふんわりしっとり感
生クリームのコク、そしてイチゴの甘酸っぱさ
さらにクーベルチュールのビターな風味
それらが調和して上品な甘さを作っています
ケーキなのにあっさりした甘さで
一切れでは物足りないぐらいな感じ
でもおいしかったです
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